Archivo de la categoría: FOOD

Una vuelta al mundo gastronómica sin salir de Londres

Londres es la ciudad más internacional de Europa y probablemente del mundo, al menos en cuanto a la oferta culinaria que propone (quizás en un intento por compensar las limitaciones de su propia gastronomía). Aquí tenéis nuestra selección para dar una exquisita vuelta al mundo sin salir de la ciudad y más importante aún, sin gastar una fortuna:

JAPÓN en Abeno Too

IMG_0435 Nuestra primera parada será en este pequeño y acogedor restaurante asiático que nada tiene que ver con todos los que ya conocemos. Su especialidad es el Okonomi-yaki (okonomi=lo que quieras y yaki=asado), una especie de tortilla con múltiples ingredientes de tu elección cuya receta existe desde hace 400 años. Además, cocinan en directo sobre tu mesa lo que añade ese efecto “show” a cualquier cena. Autenticidad y materias primas de calidad son las claves de su éxito.

17-18 Great Newport street, London WC2H 7JE

PERÚ en Tito´s

Chef Hank Costello, Pastry Chef Megan Vargas, Sommelier Ken CollCruzamos el océano pacífico para llegar hasta Perú. Su cocina ha cobrado protagonismo en los últimos años y en Londres han florecido varios restaurantes peruanos pero, el primero en instalarse en la ciudad (y nuestro favorito) fue Tito´s. Prueba el tamar y el ceviche en el aperitivo, el ají de gallina como plato principal y los alfajores con helado de lúcuma como postre. ¡Absolutely delicious!

4-6 London Bridge Street, London SE1 9SG

EE.UU. en Honest Burgers

imageMUna hamburguesa honesta es fácil de reconocer. La carne es gruesa y rosada en el interior, el panecillo está ligeramente esmaltado y las crujientes patatas caseras conservan su piel.

4 Meard Street, London W1F 0EF

ÁFRICA en Momo

image2Reconocido como el restaurante árabe más glamuroso de Londres, Momo ofrece música, comida y belleza arquitectónica en cuatro espacios: bar subterráneo, terraza, café y restaurante. Su menú se inspira en el norte de África y tiene un acento mediterráneo, es una fusión de ingredientes y especies locales con platos contemporáneos.

25 Heddon Street, London W1B 4BH

UK en 202 café

5499135012_124e2b1e7d_z De vuelta al punto de salida para disfrutar del plato más conocido de la gastronomía inglesa, un auténtico full English breakfast.

Es difícil imaginarse un lugar más bonito – y típico – que este elegante café de Notting Hill instalado en el interior de una tienda de lujo. Está lleno de delicadas maderas con toques vintage y prendas monocolor. Saborea sus zumos naturales y excelente café mientras ojeas la prensa del día.

 202-204 Westbourne Grove, London W11 2RH

¿Cuándo nos vamos?

10 dulces razones para volver a París

Si sus museos, palacios, jardines y tiendas de moda ya no son suficientes para traerte de nuevo a París (que lo dudo), aquí tienes diez deliciosas nuevas excusas:

1. OPERA

Pastel Opéra

Composición: varias capas de bizcocho de almendras bañado en café y relleno de ganache de chocolate.

Origen: hay distintas versiones sobre el origen de este pastel pero el Opéra tal y como lo conocemos hoy fue creado por la célebre maison de gastronomie (restaurante, pastelería y chocolatería) Dalloyau en 1955.

La mejor: Dalloyau (101 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 París) 5,30€.

2. ECLAIR

Caja de éclairs

Composición: pasta choux rellena de crema pastelera y cubierta de un glaseado. Los sabores clásicos (chocolate y café) han quedado en un segundo plano desde que el conocido pastelero francés Christophe Adam empezara a experimentar con nuevos ingredientes. El resultado, éclairs a la caipirinha, a la compota de mango con lima o a la fruta de la pasión y frambuesa entre otros.

Origen: según el Diccionario de la Academia Francesa, se le dio este nombre, éclair (relámpago en español), por la rapidez con la que se come.

La mejor: L’éclair de Génie, (14 Rue Pavée, 75004 París) 5,00€

3. RELIGIEUSE

4409_1Composición: los ingredientes son los mismos que para el éclair, lo que cambia es la presentación. La religieuse está compuesta de dos bolas de pasta choux colocadas una sobre la otra, con una crema de mantequilla en medio para mantenerlas unidas.

Origen: inventada en 1856 en un famoso café parisino, Frascati, que fue posteriormente destruido.

La mejor: Ladurée (75, avenue des Champs-Elysées, 75008 París) 6,15€

4. TARTE AU CITRON

1200x1200_inf_citron_tarte_ent

Composición: una base de pasta brisa, crema de limón y los grandes pasteleros franceses sustituyen ahora el clásico merengue que se usaba para decorar por trocitos de corteza de limón confitados. 

Origen: aunque no se conozca con certeza el país de nacimiento de este dulce, lo que está claro es que es uno de los postres más populares en Francia.

La mejor: Pierre Hermé (72 rue Bonaparte, 75006 París) 5,90€

5. MONT BLANC

Capture-d’écran-2013-10-26-à-15.23.45

Composición: crujiente merengue en la base, corazón espumoso a la crema de chantilly, todo recubierto de fideos de crema de castaña.

Origen: en 1903 el austriaco Antoine Rumpelmayer se instala en París y funda el salón de té Angelina. Allí crea por primera vez este must de la pastelería francesa, cuya receta ha sido perfeccionada con el paso del tiempo. Se venden hasta 600 al día en el célebre salón de té.

El mejor: Angelina (226 rue de Rivoli, 75001 París) 6,80€

6. TARTE TATIN

laduree_tarte_tatin_1

Composición: este gran clásico de la gastronomía francesa es una simple tarta de manzanas pero al revés. Se cocina con las manzanas caramelizadas debajo y la masa encima y al sacarla del horno se le da la vuelta. Suele servirse con una bola de helado de vainilla o nata.

Origen: la tarte Tatin fue creada por casualidad a finales del siglo XIX por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin mientras preparaban el postre para el restaurante que regentaban en el centro de Francia. Metieron unas manzanas cortadas al horno con azúcar y mantequilla y cuando ya estaban medio cocidas se dieron cuenta de que se habían olvidado de poner la masa. Ante semejante despiste, decidieron añadir una capa de hojaldre por encima y dejar que siguieran cocinándose. El resultado fue un éxito rotundo.

La mejor: Ladurée (75 avenue des Champs-Elysées, 75008 París) 5€

7. LES MERVEILLEUX

Aux-merveilleux-defred

Composición: los Maravillosos son una combinación de merengues de diferentes texturas, unos esponjosos y otros crujientes, cubiertos de virutas de chocolate, trocitos de almendras o café cristalizado.

Origen: los merengues son pasteles típicos del norte de Francia y Flandes pero fue Frederic Vaucamps quien en 1985 supo darle ese toque de nobleza a la receta con un resultado final sublime.

La mejor: Aux Merveilleux de Fred, (94 rue Saint-Dominique 75007 París) 2,95€

8. Millefeuille

Capture d'écran 2014-05-25 23.43.38

Composición: tres láminas de hojaldre y dos capas de crema pastelera a la vainilla intercaladas. La creación se culmina con azúcar caramelizado.

Origen: el milhojas francés es uno de los pasteles más antiguos, fue creado en 1651 por François Pierre de La Varenne y su nombre hace referencia a las numerosas capas de hojaldre que componen la masa (unas 2048 finas hojas).

El mejor: Angelina (226, rue de Rivoli, 75001 París) 5,80€

9. PARIS-BREST

DSC_41312

Composición: pasta choux en forma de corona rellena de una crema de praliné y decorada con láminas de almendras. 

Origen: fue creado en 1910 en honor a la famosa carrera ciclista que va desde París hasta Brest. Su forma redonda representa una rueda de bicicleta.

El mejor: Pâtisserie des Rêves (93 rue du Bac, 75007 París) 4,80€

10. ISPAHAN, EL NUEVO MACARON

ispahan_1

Obviamente, no podíamos terminar esta lista sin incluir el dulce francés más popular del siglo XIX, el macaron (que por cierto, no es francés sino italiano; Catalina de Medici lo introdujo en el país Galo en 1533 cuando se casó con Enrique II de Francia). Pero como seguro que ya lo conocéis bien, os presento una versión mucho mas sofisticada y aun si cabe, deliciosa, el Ispahan!

Composición: galleta de macaron a la rosa, crema a pétalos de rosa, frambuesas enteras y litchis.

Origen: creación original del mago de los sabores, Pierre Hermé, con el propósito de utilizar la rosa en su cocina. Ahora es copiado por todas las grandes pastelerías de la ciudad.

El mejor: Pierre Hermé (72 rue Bonaparte, 75006 París) 7,50€                Y para probar los clásicos macarons: Café Pouchkine (Printemps, 64 Boulevard Haussmann, París) y Acide (72 rue Legendre, París 75017)

Sweet week!

 

 

LET THEM EAT CAKE!

Amamos la cocina y los productos de buena calidad. Por eso queríamos dedicarle un espacio a los alimentos que más nos gustan y las recetas que deleitan nuestro paladar. También a esos sitios a los que nos gusta ir a cenar o a tomar el brunch y que recomendaríamos a nuestros mejores amigos.